Bailar la muerte explora el flamenco como un territorio en disputa entre el exilio y la dictadura, la libertad y el control, la memoria y la representación. Desde el final de la Guerra Civil y a través del franquismo, la película sigue las huellas de un flamenco dividido: el que se quedó en España y el que partió al exilio, a través de la cinematografía realizada en ambas orillas. En sus cuerpos, imágenes y voces, el film desvela una cultura reclamada por el poder, pero que nunca llegó a ser poseída del todo